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糊肘

原料
主料:
猪肘1500克
辅料:
调料:
腌韭菜花10克 酱油50克 腐乳汁15克 大蒜(白皮)10克 辣椒油25克
详细步骤 1. 将猪肘子叉在铁叉子上,用火把肉皮燎成焦糊色,并起小泡;2. 然后,将肘子放到温水里泡30 分钟,刷去糊皮,使肉皮呈金黄色;3. 再放到清水锅里煮,煮熟后带皮切成厚0.17 厘米的薄片,码在盘内;4. 把酱油、蒜泥等调料放在小碗内调匀,随肉片一起上桌;5. 由食者蘸着调料吃;6. 调料也可不混合,分别放在小碗内上桌,由食者凭喜好选用。
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