【所属菜系】
【菜肴口味】清香
【涉及食材】豆制品
【原料】
　　主料：
鲜嫩扁豆250克，姜50克。
　　调料：
精盐1克，花椒油10克。
　　

【制作过程】　
1.将扁豆掐去两头及筋，用清水冲洗干净。将姜刮去外皮，用水洗净，切成细末。
2.锅中注入清水，上火烧开，放入扁豆氽熟，捞出，放入凉开水中过凉，捞出，滗净水。
3.将氽熟的扁豆放入容器，加入精盐、香油、姜末搅拌均匀，腌30分钟，切成长2寸的段，码在盘中，再用剩余的扁豆切成丝，在盘边码出花边即可。