原料
- 主料：
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圆白菜50克
猪里脊肉150克
- 辅料：
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辣椒(红
尖)15克
鸡蛋清40克
- 调料：
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大葱10克
植物油30克
酱油10克
味精1克
白砂糖2克
香油10克
详细步骤
1. 大头菜或佛手疙瘩菜切成长4厘米的细丝，用少量清水抓洗一下，再捏干，以去掉一些盐分。
2. 猪肉洗净，切成长5厘米的细丝，以酱油、味精、白糖、麻油、蛋清拌和腌20分钟；葱、红辣椒均切成细丝，备用。
3. 大火烧热炒锅，锅油300克，下入肉丝拌炒至肉转白即盛出沥油。
4. 用锅底少许余油大火略炒疙瘩丝，并加葱丝、辣椒丝增加色香，再与肉丝拌炒数下即成。
