清汤冬苋菜

原料

主料：

冬寒菜3000克

辅料：

调料：

盐15克 味精6克 胡椒粉1克

详细步骤 1. 将冬苋菜掐下嫩尖，撕去皮茎，洗清后下滚水锅汆一下水捞起；2. 挤干水分，下锅加鸡汤，滚烧片刻捞起；3. 先整齐地扣在碗内，后覆在大汤碗中；4. 鸡汤内加入精盐、味精、胡椒面后，搅匀掺入大汤碗内，揭开扣碗即成。