炸茄排

原料

主料：

茄子(紫皮 长)300 克

辅料：

鸡蛋75克 小麦面粉50克 面包屑150克

调料：

大葱8克 姜汁7克 料酒5克 盐3克 味精2克 大豆油80克

详细步骤 1.将茄子洗净去皮，切成1厘米厚的大片，两面轻剞十字花刀，用料酒、葱、姜汁、精盐、味精腌渍入味。 2.将入好味的茄片粘匀干面粉，再拖匀鸡蛋液，粘匀面包渣按实，下入五成热油中炸透，至呈金黄色时捞出，改刀成条排摆在盘内即成。