原料
- 主料：
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辅料：大蒜（白皮）100 克
大葱75克
姜50克
- 辅料：
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大蒜（白皮）100克
大葱75克
姜50克
- 调料：
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白砂糖50克
味精5克
盐5克
酱油25克
黄酒15克
胡椒粉1克
详细步骤
1.将牛蹄黄洗净后放入锅内，加入清水，葱白25克，姜块25克，用旺火烧开，撇出浮沫，改用水氽透，捞在油水盆中备用。2.将葱白50克，切成长三厘米的段，姜块25克去皮切成片，蒜瓣削去蒂，洗净。3.将炒锅置于旺火上。烧热后放入熟猪油。花椒油，投入葱段，姜片，蒜瓣煸炒出香味，熟入绍酒，加入鸡汤、酱油、白糖、味精，用糖色把汤汁调成金黄色，再加入精盐、胡椒粉，放入牛蹄黄，烧开后，撇去浮沫，改用微火将蹄黄煨至软烂，用调稀的湿淀粉勾芡盛入盘中即成。
