红油茄块

原料

主料：

茄子(紫皮 长)400 克

辅料：

胡萝卜50克 青椒50克

调料：

辣椒油25克 大豆油20克 酱油15克 料酒10克 盐3克 味精2克

详细步骤 1.将茄子去皮洗净切成滚刀块；胡萝卜，青椒分别洗净均切成象眼块。 2.锅内放宽油，烧至七成热，下入茄块炸透捞出。 3.锅内留底油30克，烧热，下入葱（切末）、姜（切末）末炝香，烹入料酒、酱油、鲜汤，下入茄块，加精盐、味精烧一会儿，再放入胡萝卜、青椒炒匀，用湿淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，淋入红油，撒上蒜泥，出锅装盘即成。