草菇扁豆

原料

主料：

扁豆300克 草菇100克

辅料：

调料：

鸡油15克 猪油（炼制）40克 料酒10克 花椒1克 盐5克 味精2克

详细步骤 1.将草菇洗净切成两半；扁豆掐去两头及老筋，洗净，斜刀切成段，入沸水中力烫捞出，投凉后沥净水分。 2.锅内放入猪油烧热，下入葱（切末）、姜（切末）末炝香，烹入料酒、花椒水（5克）、鸡汤，下入扁豆、草菇、精盐、味精烧透，用湿淀粉8克（淀粉5克加水）勾芡，撒上蒜（切末）末，淋入鸡油，出锅装盘即成。