原料
- 主料：
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白菜200克
猪肉(瘦)150克
- 辅料：
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鸡蛋200克
鸡蛋清20克
小麦面粉40克
淀粉(豌豆)40克
- 调料：
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料酒10克
花椒2克
大葱10克
姜10克
盐2克
味精2克
香
详细步骤
1.将白菜帮洗净沥干水，切成2.5厘米见方的片。2.将猪肉馅内加蛋清30克，淀粉3克、料酒、花椒水、精盐、味精、葱姜末、香油搅匀上劲。3.将鸡蛋磕在碗里打散，加淀粉、面粉15克，搅成蛋粉糊。4.将猪肉馅挤成丸子，逐个放在白菜片上，再用余下的白菜片扣在上面，呈菜盒，两面粘上干面粉。5.锅内加油烧至六成热，将白菜盒逐个挂匀蛋糊，下入油锅中炸至八成熟捞出。待油温升高，再下入菜盒复炸至呈金黄色和外皮酥脆时，捞出装盘，配椒盐上桌即成。
