冰糖明骨

原料

主料：

鱼骨100克

辅料：

金糕15克

调料：

鸡蛋清15克 冰糖150克 白砂糖150克 大葱4克 姜3克 料酒2克

详细步骤 1.将干货明骨洗净，放容器中，加沸水，泡发2小时，至鱼骨子发白光时，取出放在洁净容器中，加鲜汤（适量）浸没，再找一只焯过水的鸡腿、火腿骨放在明骨上，加葱姜、酒，一起上笼蒸约半小时，使明骨脆软，取出稍凉后，批成极薄的片。 2.取净锅，加清水半碗，冰糖、白糖、鸡蛋清（搅散），用勺将其搅开，待汤沸时，撇去浮沫，下明骨片用勺搅匀，盛在大汤碗中，撒上山楂糕片即成。