原料
- 主料：
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豆腐(南)300克
- 辅料：
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鸡肉30克
火腿25克
松子（炒）15克
蘑菇(鲜蘑)15克
虾米15克
南瓜子仁
- 调料：
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盐5克
味精1克
猪油（炼制）30克
鸡油10克
料酒10克
胡椒粉1克
详细步骤
1. 先将嫩豆腐清水洗净，去边，切成小方块放入碗内；
2. 虾米切末加酒少浸；
3. 将鸡肉洗净，煮熟，切末；
4. 熟火腿切成末；
5. 炒锅烧热，用油滑锅后，下猪油，将鸡汤150毫升和豆腐块同时倒入锅内，用勺炒和，加虾米末、盐烧开；
6. 再加鸡肉末、香菇末、蘑菇末、瓜子仁末，小火稍烩后，旺火收紧汤汁；
7. 再加湿淀粉勾芡，加味精出锅装汤碗内；
8. 撒上熟火腿末、胡椒粉，淋上熟鸡油即成。
