原料
- 主料：
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草鱼650克
- 辅料：
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冬笋25克
香菇（干）8克
柿子椒25克
淀粉(蚕豆)8克
- 调料：
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小葱25克
姜5克
香菜10克
大蒜（白皮）5克
胡椒粉1克
黄酒15克
详细步骤
1. 将活草鱼去鳞、鳃，开膛去内脏洗净，在鱼身两面剞上花刀；2. 将葱、姜、蒜、冬笋、香菇和青、红柿子椒洗净，分别切成细丝；3. 香菜择洗干净，切成长3.3 厘米的段；4. 将鱼用黄酒、精盐腌浸2 分钟，放在盘里上屉蒸15分钟，取出撒上胡椒粉；5. 将花生油倒入炒锅里，置于旺火上烧到八成热时，下入葱、姜、蒜、香菇、冬笋和青、红柿子椒丝煸炒，随后下入白糖、醋；6. 将湿淀粉调稀勾芡，迅速浇在鱼身上，再淋上芝麻油，撒上香菜段即成。
