箸头春

原料

主料：

鹌鹑肉500克

辅料：

调料：

酱油30克 辣酱油50克 花生油30克 黄酒10克 白砂糖2克 胡椒粉2克

详细步骤 1. 将鹌鹑宰杀，煺毛，开膛，去内脏，清水洗净，沥干；2. 然后，将每只鹌鹑切成4 块，放入盛器，加酒、酱油、味精、胡椒粉，腌渍一小时，使调味入内；3. 炒锅烧热，下油烧至七八成热时，将腌渍好的鹌鹑块入油锅炸至金黄色，肉熟时取出；4. 锅内留油少许，加酒、辣酱油、白糖、味精、鲜汤350毫升烧开，移小火焖酥取出。装盘即成。