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一品百花汤

原料
主料:
豆腐(北)400克
辅料:
鸡蛋清20克 蘑菇(鲜蘑)25克 油菜心50克 木耳(水发) 15克 青椒10克 黄瓜10克
调料:
盐8克 味精3克
详细步骤 1.豆腐捏碎,用绷筛过滤二三遍成极细的豆茸,然后放盐、味精拌匀;蛋清用筛使劲搅打发泡,拌在豆腐里。2.取一圆盆,盆底抹油,将调好的豆茸倒上,用小刀轻轻刮平,再将青椒、胡萝卜、黄瓜等蔬菜切成所需的各种形状,在豆茸上随意摆在图案,上笼蒸8分钟取出。3.烧一锅清汤,放盐、味精、鲜菇、木耳、菜心,倒入大汤碗中,将蒸好的豆茸轻轻滑入汤中,图案立时浮于汤面上。
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