原料
- 主料：
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猪肉(瘦)300克
土豆（黄皮）400克
- 辅料：
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- 调料：
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料酒15克
酱油40克
白砂糖10克
盐3克
味精2克
大葱20克
详细步骤
1.将猪肉刮洗干净，切成2厘米见方的块，用酱油15克抓匀上浆。将土豆洗净去皮，切成与肉相同大小的块。将葱、姜拍松。
2.将土豆块下入六成热油中炸透，至呈金黄色时捞出沥油；再将肉块下和油中炸至呈金红色时倒入漏勺沥油。
3.锅内留底油15克，放入料酒、酱油、葱段、桂皮、姜块、八角、肉块，加鲜汤、白糖，用旺火烧开，再用小火焖至熟烂，下入土豆块、精盐，烧至土豆块熟透入味，加味精，用湿淀粉10克（干淀粉5克加水）勾芡，出锅装盘即成。
