原料
- 主料：
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菠菜200克
- 辅料：
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金华火腿20克
虾米20克
鸡蛋200克
小麦面粉15克
- 调料：
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花椒粉1克
盐5克
味精3克
料酒8克
葱汁5克
姜汁5克
鸡油15克
详细步骤
1.将菠菜心择洗干净，入沸水锅中略烫一下捞出投凉，沥净水分。2.用鸡蛋、面粉、淀粉30克，海米末、火腿末及葱姜汁5克，精盐2克调成蛋粉糊。3.锅内放入花生油，烧至六成热，将菠菜心逐棵挂上蛋粉糊，入油炸至呈金黄色捞了沥油，摆入盘内。4.锅内放入鸡汤、精盐、料酒、葱姜汁烧开，用湿淀粉15克（淀粉10克加水）勾芡，淋入鸡油，浇在盘内菠菜上，再撒上花椒粉即成。
