原料
- 主料：
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鲑鱼750克
- 辅料：
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大葱250克
冬笋50克
香菇（鲜）25克
香菜5克
- 调料：
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八角1克
花椒1克
姜10克
黄酒25克
酱油125克
白砂糖50克
详细步骤
1.将大马哈鱼抹刀片成长二寸五分，宽一寸五分的马蛇嘴形。葱切成一寸半长的段；姜切片；冬笋切骨牌片；香菇大的破两半；冬笋用开水焯好。2.勺内放入油，油八成热时下入鱼块炸至金黄色倒在漏勺内。 3.勺内放底油，油五成热时下入葱、八角、花椒、姜煸炒，呈金黄色时放入鱼块，烹上绍酒，下入酱油、白糖、添上鸡汤，下入冬笋、香菇放旺火上开三分钟，移至慢火半小时，再移旺火上放入味精，将汁焖浓，盛盘时用葱垫度，其他调料拣出不要，将鱼块整齐地码在盘内。冬笋、香菇摆在鱼身上，浇上汁淋上芝麻油，撒上香菜叶即成。
