红煨猪排

原料

主料：

猪排骨(大排)1000克

辅料：

调料：

黄酒40克 白砂糖15克 醋16克 酱油40克 浓缩橘汁20克 香油2克

详细步骤 1. 将猪排骨斩成双骨排四方形17块，放在碗里，加入黄酒、酱油抓匀稍腌后备用；2. 炒锅放在旺火上，下花生油烧到七成热时，将腌好的排骨块下锅油炸，五成熟时起锅滗去油；3. 原锅移在微火上，加入醋，将排骨块稍炒片刻，再倒入猪骨汤（800克），调入黄酒、白糖、酱油，煨半小时；4. 最后淋上橘汁、香油，稍拌即成；