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核桃丸子

原料
主料:
核桃500克 猪肉(瘦)250克
辅料:
鸡蛋50克 虾米25克 火腿25克 淀粉(蚕豆)20克
调料:
香油20克 猪油(炼制)50克 盐3克 味精3克 姜5克 椒盐25克
详细步骤 1. 将猪肉斩成细丝; 2. 猪肉丝拌入蛋黄,加盐、味精、姜末、水淀粉拌匀; 3. 将鲜核桃砸开取仁,剥去仁衣,剁碎; 4. 海米用开水泡软,剁碎; 5. 熟火腿切成末; 6. 将核桃仁、海米、火腿加盐、味精、香油,拌成馅子; 7. 蛋清加水淀粉搅拌成糊; 8. 用碎肉做皮,包上馅子,做成核桃大小的圆球; 9. 锅内加油烧至六成热,将包馅的小圆球沾上蛋糊,下锅炸至五成熟捞出; 10. 待油至八成热时,重下锅炸成金黄色,捞出滗油; 11. 沥油后淋香油盛盘,盘边摆上椒盐上桌。
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