桂林米粉是当地最著名的小吃，做工考究，吃法多样，特点是洁白、细嫩、软滑、爽口。很讲究汤底（也称卤水），大致以猪、牛骨、罗汉果和各式佐料熬煮而成，鲜香味浓，营养丰富。根据浇头可分为生菜粉、牛腩粉、三鲜粉、原汤粉、酸辣粉、马肉米粉等，每种米粉上面都会撒上花生米和葱花，特别能勾起人的食欲。 当地的米粉有倾城之恋之说，对当地人而言，似乎是最经济实惠的美食。比较知名的米粉店有味香馆，还有十字街靠解放西路路口的石记米粉以及旁边的又益轩，另外，瓦窑口的胜利米粉和正阳路步行街的担子米粉也都不错。 小贴士：其实在桂林的大街小巷中都能吃到各式米粉，找一家当地人开的店，特别是那些看上去破破烂烂的小店，往往在那些地方能吃到地道的桂林米粉。售价一般为二两1.5元，三两2元，名牌老店的价格略高，2两2元，3两2.5元。
