漓江鱼头酸笋汤

【所属菜系】

【菜肴口味】鲜香

【涉及食材】鱼类
 
【特点】酸鲜开胃，解暑消渴，夏日美味。

【原料】

【制作过程】
（1）鲢或草鱼头洗净，劈开，挖出牙根，洗净去味。
（2）锅中放入猪油，爆姜葱，放入鱼头煎香，当即冲入适量冷水，大火烧开，加入酸笋丝。改文火熬一会儿，见鱼汤变白，调入盐味，淋小磨香油即可食用。