历史：“地羊”，狗的别名。食狗肉在我国有悠久的历史。《周礼· 天官》云：“凡王之馈，食用六谷，膳用六牲……”“六牲”，就是指马、牛、羊、猪、狗、鸡。春秋战国时期的燕市、邯郸、大梁、朝歌等地都有卖狗肉的。在古代，我国各地烹饪狗肉的方法都各不相同。《食经》中记有制作狗肉的方法；明代有“坛子狗肉”、“烹犬”等食法；到清代食法就更多。据《本草纲目》记载：“狗肉能安五脏，轻身益气，宜肾，补胃，暖腰膝，壮气力，补五痨七伤，补血脉，实下焦”等，是人们冬令补身佳品。桂林民间吃狗肉成风，特味地羊是桂林最著名的菜肴之一。