红椒酿肉

【所属菜系】海派菜

【菜肴口味】香辣

【涉及食材】猪肉
 
【特点】
【原料】泡红鲜椒500克
　　猪肉300克
　　金钓虾、水发香菇各15克
　　鸡蛋1个
　　蒜瓣50克

【制作过程】
　　1.猪肉剁成泥，虾、香菇洗净剁碎，加肉泥、鸡蛋、味精、盐调淀粉成馅；
　　2. 泡红椒在蒂部切口去瓤，填入肉馅，用湿淀粉封口，炸至8成熟捞出；
　　3.底朝下码入碗内，撒上蒜瓣上笼蒸透，滗出原汁翻扣在盘中。 原汁加调料勾芡淋在红椒上即成