原料
- 主料：
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鸡爪300克
- 辅料：
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红泡椒5个
豆瓣酱
生姜
葱
料酒
生抽
胡椒粉各适量
- 调料：
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详细步骤
1.将凤爪从中间砍成两截(此步可省略),剪去指甲,洗去血水待用;红泡椒剁碎;生姜一部分切成片,一部分切成末;葱的葱白部分切成段,葱叶部分切花;
2.锅内放入适量的水,放入处理好的凤爪、姜片、葱白与适量的盐，煮开后捞去浮沫,再煮5分钟左右关火;
3.将煮好的凤爪捞出沥干待用;
4.起油锅，放入红泡椒碎与豆瓣酱、姜末，煸出辣味;
5.下入凤爪，翻炒几下后下入少许料酒与胡椒粉炒匀,再加入少许水焖一会儿使其更好地入味;
6.再放入葱花与少许生抽，炒匀后装盘即可。
