原料
- 主料：
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猪肋条肉（五花肉）100克
- 辅料：
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小麦面粉20克
鸡蛋120克
- 调料：
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大葱50克
甜面酱50克
白砂糖10克
五香粉2克
花生油30克
小葱15克
详细步骤
1. 肋条肉洗净，下入汤锅内煮熟，捞出晾凉；
2. 将肋条肉剔去皮，切成5.4 厘米长、3 厘米宽、0.6 厘米厚的片；
3. 用葱末、姜末加料酒取汁，加入盐、味精、白糖、五香粉，将肉腌约半小时；
4. 将鸡蛋打散加面粉、淀粉和适量的水，调制成糊，把肉放入上糊；
5. 将花生油烧沸，把上糊的肉逐片下入油锅，炸至表面凝固，即端离火位，用温油酥透，使肥膘油脂排出；
6. 再上火炸焦酥，呈金黄色捞出，淋香油，装入盘内，跟薄饼、葱、酱上桌。
