油辣冬笋尖

原料

主料：

冬笋300克

辅料：

调料：

酱油12克 花椒1克 盐2克 辣椒油25克 香油50克

详细步骤 1. 将冬笋放在清水中煮熟，捞起，从中切开，用刀背拍松，按其形状，切成长4厘米、一头尖、一头宽2厘米的条，待用；2. 炒勺置旺火上，下香油烧至七成热，下冬笋、花椒籽煸炒35秒钟即下酱油、盐炒几下，淋入肉清汤100克，放入味精；3. 焖3分钟，收干汤汁，盛入盘中，淋上辣椒油，拌匀待凉即成。