原料
- 主料：
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牛腩500克
干香菇13 朵
- 辅料：
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姜5片
蒜2颗
- 调料：
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料酒
黄豆酱
八角
糖
详细步骤
酱焖香菇牛腩做法 制作步骤
1 牛腩洗净 → 沥干水份备用；干香菇泡发 → 泡香菇的水1小碗，过筛备用；姜、蒜切片备用；
2 烧热锅 → 放适量油；
3 牛腩下锅 → 加入盐半勺 + 姜 + 蒜；
4 大火翻炒至牛腩变色 → 加入 料酒 + 糖 + 八角 → 翻炒均匀；
5 大火翻炒至牛腩变色 → 加入 料酒 + 糖 + 八角 → 翻炒均匀；
6 加入 泡好的香菇 + 泡香菇的水 + 清水1小碗 → 大火烧至水沸腾；
7 所有材料倒入高压锅 → 大火至稳定排气后转小火压20分钟左右 → 降压后开盖，大火适当缩汁即可；
注意事项1. 先烧热锅再加油，就是常说的“热锅凉油”，可以防止粘锅、减少油烟，并且保持食材外形完整；
2. 干香菇不易清洗，可在稍泡软后再认真洗净，洗干净后加少量清水继续浸泡，泡香菇的水也会香味十足，一起加到菜里能起到提香的作用。
