原料
- 主料：
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螃蟹350克
- 辅料：
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油菜心100克
木耳(水发)
25克
- 调料：
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猪油（炼制）75克
盐4克
料酒15克
小葱3克
姜3克
胡椒粉1克
详细步骤
1. 鲜蟹子磨成浆汁加热，使之凝固成豆腐状，即成蟹子“豆腐”；2. 将蟹子“豆腐”切成长5 厘米、宽2 厘米、高0.5 厘米的长方块，待用；3. 油菜心择洗干净，用沸水焯烫备用；4. 姜葱分别洗净，均切成末；5. 木耳择洗干净；6. 将锅置旺火上，舀入熟猪油，烧至六成热时，投入姜葱末略煸，放入蟹子“豆腐”，轻轻炒几下，加入料酒、鸡清汤150毫升、木耳、精盐，放入菜心，同烧；7. 烧沸后用水淀粉勾芡，淋入香油，装盘撒上胡椒粉（白胡椒粉）即成。
