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芙蓉豆腐

芙蓉豆腐

【所属菜系】江苏菜

【菜肴口味】咸鲜

【涉及食材】豆制品

【特点】色泽洁白,咸鲜滑嫩。

【原料】内脂豆腐1盒,蛋清6只,熟火腿末5克,西红柿2个,洋葱2个,精盐5克,味精5克,高汤适量,湿淀粉少许。

【制作过程】  

1、内脂豆腐打成泥,放入蛋清,加调料、湿淀粉拌均匀。

2、炒锅上火烧热,用油滑锅后,放入清油烧至6成,放入豆腐养熟,倒入油筛沥油。

3、锅中放入高汤加调料,勾芡倒入豆腐和匀,装入用西红柿、洋葱装饰的盘内,撒上火腿末即成。

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