原料
- 主料：
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鸭1500克
- 辅料：
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姜5克
甜面酱5克
辣椒(红
尖
干)5克
小葱5克
茴香籽
- 调料：
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详细步骤
1、鸭宰杀，煺毛，从尾脊背开口，掏出内脏洗净，斩去嘴巴、足爪，用精盐、酱油、料酒腌10分钟；(来自：饭菜网fancai.com)
2、把八角、桂皮、陈皮、茴香籽、花椒等香料用干净纱布扎成香包；(数据由【饭菜网】fancai.com提供)
3、炒锅置旺火上烧热，舀入猪油烧呈七成熟时，将鸭子下锅炸至金黄色，捞起沥去油；(来源：饭菜网fancai.com)
4、原锅留油少许上火，把甜面酱入锅炒香，舀入适量清水，放进香包、姜块、葱白、红干椒、料酒和鸭子，用中火至入味，然后将鸭取出；(来源：饭菜网fancai.com)
5、取腰盘一只，将颈骨等垫底，然后把鸭斩成6厘米长、8厘米宽的块，排码成形，淋上香油即成。(数据由【饭菜网】fancai.com提供)
