香酥鸭

【所属菜系】江苏菜

【菜肴口味】咸鲜

【特点】色泽悦目，香气四溢，鲜嫩爽口。

【原料】光鸭1只（约1500克），花椒、葱、姜等适量。

【制作过程】　　

1、将光鸭去内脏，洗净，沥尽水份。用精盐、花椒、葱姜一起擦遍鸭身，腌渍入味。　　

2、将鸭蒸至酥烂，晾凉，入油锅炸至金黄色即成。