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炝蛏鼻

原料
主料:
蛏子1500克
辅料:
调料:
白酒20克 盐2克 酱油25克 香醋25克 姜4克 胡椒粉1克 香菜5克
详细步骤 1. 姜洗净,切末;2. 香菜择洗干净,消毒,备用;3. 活竹蛏洗净,劈壳取肉,撕去韧带,把蛏足与水管(蛏鼻)分开;4. 蛏鼻逐个剖开,刮去泥沙,洗净,沥干水分,再放入冷水中漂洗,沥水晾干;5. 将洗净的蛏鼻放入盛器,加入白酒、精盐、姜未,炝1 小时左右;6. 炝好后浇上酱油、香醋、香油,撒上胡椒粉(白胡椒粉),拌匀装盘,放上香菜即成。
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