炝蛏鼻

原料

主料：

蛏子1500克

辅料：

调料：

白酒20克 盐2克 酱油25克 香醋25克 姜4克 胡椒粉1克 香菜5克

详细步骤 1. 姜洗净，切末；2. 香菜择洗干净，消毒，备用；3. 活竹蛏洗净，劈壳取肉，撕去韧带，把蛏足与水管（蛏鼻）分开；4. 蛏鼻逐个剖开，刮去泥沙，洗净，沥干水分，再放入冷水中漂洗，沥水晾干；5. 将洗净的蛏鼻放入盛器，加入白酒、精盐、姜未，炝1 小时左右；6. 炝好后浇上酱油、香醋、香油，撒上胡椒粉（白胡椒粉），拌匀装盘，放上香菜即成。