原料
- 主料：
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牛肚500克
- 辅料：
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- 调料：
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花椒粉5克
辣椒油5克
味精3克
姜10克
料酒3克
小葱20克
详细步骤
1. 石灰100克用开水1000毫升搅化，将牛肚泡2 个小时；2. 泡过的牛肚用刀刮净黑皮，用水洗掉石灰味；3. 将葱去根须，洗净，切成马耳形；4. 姜洗净，切大块；5. 将净牛肚用火煮熟，用冷水冲凉，片去油和筋；6. 再用葱段、姜块、料酒、精盐和水将牛肚煮烂；7. 牛肚用原水泡2 个小时，捞出晾凉；8. 将牛肚片成薄片，用精盐、味精拌匀；9. 等牛肚上的盐粒消失后再加辣椒油、花椒面、葱，拌匀即可。
