原料
- 主料：
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鲍鱼250克
- 辅料：
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柿子椒60克
鸡蛋黄糕150克
蛋糕150克
香菇（鲜）5克
- 调料：
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盐2克
香油2克
详细步骤
1. 将青、红柿子椒去蒂、籽、洗净；2. 洗净的青、红柿子椒放开水锅内稍烫，捞出，控净水；3. 烫过的青、红柿子椒放盆内，加入精盐、味精和香油拌匀，待用；4. 用鸡心形戳刀将200克鲍鱼（鲍鱼罐头）刻成鸡心状；5. 将黄、白老蛋糕各100克刻成鸡心状；6. 青椒也刻成鸡心状；7. 香菇去蒂，洗净，用沸水焯熟，切成细丝，备用；8. 再将刻好的鲍鱼与黄、白老蛋糕倒放顶刀切5 厘米厚的鸡心片，剩余的鲍鱼切成碎片；9. 把碎鲍鱼放入大圆盘中垫底，剩余的鲍鱼和黄、白老蛋糕各50 克均匀切薄片；10. 用一片鲍鱼、一片黄蛋糕片叠码成9 厘米长的梯形面盖在鲍鱼碎片上，用手自两边往里团成蝴蝶身子形；11. 将鸡心形青椒放在蝴蝶身子两侧，由外向身子码一层，码成蝴蝶两个翅膀；12. 依次将鸡心形白蛋糕和鲍鱼片均码上一层，每层向蝶身方向错进去一点，码成四色蝴蝶大翅膀；13. 再用剩余鲍鱼、青柿子椒的鸡心片按上述方法在大翅膀下成小翅膀；14. 在小翅膀底边用柿子椒切柳叶形加以点缀；15. 蝴蝶头用两条细香菇丝镶成须，制成一只“五彩蝴蝶”。
