原料
- 主料：
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田鸡250克
- 辅料：
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猪肉(肥瘦)100克
香菇（鲜）50克
- 调料：
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姜5克
小葱20克
盐4克
鸡油2克
味精1克
详细步骤
1. 取4只重约250克的田鸡（石鸡）切去头盖，剖腹去内脏，斩去爪，洗净晾干；2. 肥瘦肉切成3.6厘米长、0.6 厘米宽的长条；3. 香菇去蒂，洗净；4. 姜葱洗净，葱取葱白切段，姜切片；5. 取炖钵一只，将肉放在钵中间，上面盖上香菇，石鸡背朝上，放在肉四周，浇入鲜汤250毫升，加精盐、姜片、葱白、味精，入笼上旺火蒸；6. 蒸至酥烂，取出，拣去姜片、葱白，淋上鸡油即成。
