原料
- 主料：
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鸡1000克
- 辅料：
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- 调料：
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味精2克
花椒6克
醋12克
酱油15克
姜5克
香油15克
小
详细步骤
1.将鸡宰杀治净，放入开水内煮约10 分钟至半熟，取出剁成长3.6 厘米，宽1.5 厘米的骨牌块；2. 然后将鸡块一块靠一块地摆在碗中，鸡皮向下摆放整齐，最后摆上鸡头和碎鸡块；3. 将香油倒入锅中，置旺火上烧热，投入花椒炸一下，至花椒呈现焦色，连油一起倒于鸡块碗内；4. 另将味精、酱油、醋、精盐一起调匀，也倒入鸡块碗内；5. 姜、葱洗净，均切成小段，放在鸡块上面；6. 把鸡碗放入蒸笼，用旺火蒸约30 分钟，至鸡肉熟透，调味入骨，即出笼复扣在大盘上即成。
