原料
- 主料：
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腿肉
油面筋
鸡蛋
- 辅料：
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姜
- 调料：
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花雕酒
生抽
老抽
盐
糖
详细步骤
事先准备：
1. 肉剁碎或绞碎。
2. 姜切末，或加入少许水用料理机打碎后滤出姜汁。
制作过程：
1. 肉糜内加入鸡蛋。
2. 加入适量姜汁或姜末。
3. 加入少许花雕酒。
4. 加入少许生抽。
5. 加入少许盐。
6. 加入一点点糖，搅打上劲（如果有时间可以冷藏半个小时，更容易入味）。
7. 用筷子先将油面筋戳一个洞（不要戳穿），再将筷子伸入轻轻搅动几下（这样可以使空间更大些，容易将肉塞入）。
8. 取适量肉糜放在表面，用筷子轻轻塞入即可。
9. 塞完肉的油面筋放入锅内，加入适量生抽。
10. 加入适量老抽。
11. 加入适量糖。
12. 加入适量水，大火煮开转小火煮至面筋上色入味即可。
