中国航空旅游网欢迎您!

冻虾仁肉元

原料
主料:
猪肉(瘦)500克 虾仁100克
辅料:
琼脂25克 鸡蛋清25克
调料:
胡椒粉2克 姜15克 味精2克 黄豆粉25克 盐6克 香油10克
详细步骤 1. 虾仁洗净去泥肠,沥去水,加入适量盐和味精、蛋清、胡椒粉、淀粉上浆;2. 猪瘦肉洗净,切条;3. 瘦肉条与虾仁一起绞烂,盛碗内;4. 生姜洗净,切碎,用纱布过出姜水,入锅烧开,捞出姜渣不要,即成姜汁;5. 小葱去根须,洗净,切段;6. 肉碗内加入豆粉、姜汁、香油、部分精盐、胡椒粉、味精和适量鸡汤,调匀制成肉馅;7. 将琼脂用水洗净发软,备用;8. 鸡汤400毫升放入锅中,将琼脂放入,加热煮沸至琼脂全部溶化;9. 用小勺将肉馅团成龙眼大小的肉元;10. 琼脂溶化后加入葱段,将肉元放入锅内,用小火煮熟,加入其余胡椒、精盐和味精搅匀起锅,装入盘中;11. 肉元冷却后置冰箱冷藏室冷冻;12. 食时翻于大盘内,配以餐刀、餐叉和勺进食。
关于我们 | 联系方式 | 版权声明 | 支付方式 | 辽ICP备10012394号-11 | |