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糖醋千张

原料
主料:
干豆腐300克
辅料:
调料:
辣椒油20克 酱油30克 花椒3克 陈醋20克 味精1克 白砂糖10克
详细步骤 1. 将千张(干豆腐)用温水浸泡涨发,洗净后控干水分,用斜刀切成片;2. 锅洗净后,置旺火上,下菜籽油烧至六成热,放入千张炸至金黄色,质酥脆时舀出多余菜油;3. 然后,在千张锅内加适量水,放入精盐、酱油、姜汁、白糖、辣椒油,煮沸后改用中小火煮一段时间;4. 另起一锅入油烧热,投入花椒,炸出香味,连油带花椒一起倒入碗内,备用;5. 待汁浓稠时,加入花椒油,味精、醋和香油,用小火煨片刻,即可起锅。
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