菱汁豇豆

原料

主料：

豇豆500克

辅料：

调料：

醋50克 香油15克 菜籽油20克 盐15克 大蒜（白皮）10克 味精1克

详细步骤 1. 将豇豆洗净，除去头、足、筋，切成5 厘米左右长的段；2. 锅中加水烧沸，投入豇豆，在旺火上煮熟，至刚断生，即可捞起，趁热撒上精盐，和匀，晾凉，控去水分；3. 生姜洗净后，去皮，捶成茸，取其汁；4. 蒜去蒜衣，捣烂做成蒜泥，备用；5. 食时将酱油、醋、香油、姜汁、蒜泥、菜油、芥末油、味精调匀，加入盛豇豆盘内，拌匀即成。