原料
- 主料：
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童子鸡1200克
- 辅料：
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鱿鱼(鲜)250克
猪肉(瘦)250克
香菇（鲜）50克
- 调料：
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盐5克
酱油3克
姜15克
香油15克
味精3克
淀粉(蚕豆)8克
详细步骤
1. 将子鸡宰杀、煺毛，从颈处入刀，生拆去骨，去内脏，洗净；
2. 鱿鱼洗净，切片；
3. 香菇去蒂，洗净，切片；
4. 猪瘦肉洗净切片，用精盐、料酒稍腌；
5. 腌好的猪肉灌入鸡腹，扎住口，入汤罐中泡1 分钟，取出，用干净抹布揩干水份；
6. 再用料酒、酱油上色，放进六成热油锅内炸至金黄色，捞起沥油，放入砂钵内；
7. 倒进原汤，加料酒、精盐、酱油、姜块、葱白、适量清水，用微火焖煨至酥烂，拣去葱姜，挂稀芡，淋入香油即成。
