炒双层肉

原料

主料：

猪耳400克

辅料：

玉兰片50克

调料：

淀粉(蚕豆)13克 香油10克 小葱10克 辣椒(红 尖 干)5克 酱油20克 盐

详细步骤 1. 将生猪耳朵刮去茸毛、洗净，切去耳尖、耳根不用，中间耳肉切成薄片； 2. 干红辣椒切成碎片； 3. 玉兰片洗净，切成薄片； 4. 小葱去根须，洗净，切段待用； 5. 炒锅置中火上烧热，舀入猪油，烧至七成熟时，将干椒片下锅稍炸一下，倒入猪耳朵片、玉兰片、葱段煸炒片刻，放酱油、精盐、舀入肉汤150毫升焖1分钟，用淀粉勾稀芡，淋上香油即成。