原料
- 主料：
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鲫鱼800克
- 辅料：
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- 调料：
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姜10克
盐10克
酱油50克
料酒15克
辣椒(红、尖、干)5克
菜籽油80克
详细步骤
1. 将鲫鱼刮鳞、去鳃、剖腹、去内脏洗净，用刀在鱼身上轻轻剞一字刀（约刮6 刀）；2. 炒锅置中火上烧热，加入菜籽油，烧至六成热，放入鲫鱼煎；3. 干辣椒切成细丝；4. 姜洗净，切成细丝；5. 大蒜剥去蒜衣，洗净，切成细丝；6. 待鱼煎至两面金黄色时， 加料酒、酱油烹片刻，随即再加入清水200毫升、大蒜丝、生姜丝、干辣椒丝、精盐，小火焖煮约10 分钟，鱼翻身，再焖煮2 分钟装盘即成。
