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熟烩虾仁

原料
主料:
河虾750克
辅料:
荸荠150克 香菇(鲜)50克
调料:
小葱15克 姜5克 猪油(炼制)30克 盐4克 淀粉(蚕豆)5克 味精1克
详细步骤 1. 炒锅置旺火上,舀入清水适量,烧开放入河虾,待水再沸时,即将虾捞出,剥去壳 取用虾仁250 克; 2. 将荸荠去壳,洗净,切成1 厘米见方小丁; 3. 香菇去蒂,洗净,切成1 厘米见方小丁; 4. 葱洗净,取用葱白(葱叶另作他用)切1 厘米长小丁待用; 5. 炒锅置旺火上烧热,舀入熟大油,放荸荠、香菇煸炒数下; 6. 随即放精盐、味精、料酒、舀入鲜汤500毫升,倒入虾仁烧沸,用湿淀粉勾薄芡,起锅盛盘即成。
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