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福寿全鸡

原料
主料:
童子鸡1200克
辅料:
香菇(鲜)30克 火腿10克 豌豆苗50克 冬笋200克
调料:
盐6克 味精3克 姜10克
详细步骤 1. 将子鸡宰杀、煺毛、去内脏、洗净;2. 冬笋去壳、老根,洗净,煮熟,切佛手花,取用2 片;3. 熟火腿刻成“寿”字片状;4. 香菇去蒂,洗净,待用;5. 豌豆苗择洗干净;6. 炒锅置旺火上,舀入适量清水,烧沸,把鸡入锅汆一下,去血渍捞起,用清水洗净;7. 取大汤钵一只,把鸡放入汤钵,舀入鲜汤750毫升,放精盐、味精、香菇、姜片,入笼,旺火蒸至酥烂,取出;8. 把佛手笋、豆苗用沸水汆熟,摆在鸡周围,中间放上寿字火腿片即成。
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