原料
- 主料：
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猪肉(肥瘦)300克
- 辅料：
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米饭(蒸)50克
虾米15克
荸荠65克
火腿10克
- 调料：
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小葱8克
料酒15克
味精3克
胡椒粉1克
盐3克
详细步骤
1. 在冬天把糯米饭放在寒冷的地方冻实后，拨散开，用手将饭粒逐个压平，晒干，用时水泡回软，沥干水分即成冻米；2. 将猪肉洗净剁成肉馅；3. 葱洗净切成细末；4. 荸荠去壳，洗净，用刀拍破，改刀切成细末；5. 海米加料酒、葱姜上屉蒸一下，晾凉切成细末，（拣去葱、姜杂物）；6. 熟火腿切成细末；7. 把肉馅放入盘中，放入荸荠末、海米末、味精、料酒、胡椒粉、精盐、用筷子搅匀，边搅边打入适量水，搅好后，再挤成小丸子；8. 将小丸子放入冻米碗中，使丸子表面均匀的粘上冻米；9. 粘上冻米的小丸子再放在一个盘子中，上笼蒸20 分钟，取出时撒上火腿末即成。
