辣油目鱼

原料

主料：

鲆350克

辅料：

调料：

盐5克 黄酒25克 味精3克 辣椒油50克 小葱15克 姜10克

详细步骤 1. 目鱼（鲆）宰杀治净，取净肉再洗净黑污，切2.4 厘米长、1.2 厘米宽的块，宽边切梳子刀；2. 葱姜洗净，葱切段， 姜切片；3. 锅上火，放入清水、黄酒、葱姜烧开后，把目鱼下开水锅氽熟捞出，沥干水分；4. 将目鱼放盘内，加入精盐、味精、辣油拌匀，装盘即成。