原料
- 主料：
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猪肉(肥瘦)500克
- 辅料：
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鸡蛋50克
香菇（鲜）100克
油菜心30克
- 调料：
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料酒10克
味精1克
酱油7克
淀粉(蚕豆)50克
小葱5克
姜5克
详细步骤
1. 猪肉洗净，剁成泥；2. 葱白、生姜（去皮）剁成细末；3. 猪肉泥、葱白末、生姜末一起放盆内，加酱油、精盐、淀粉、鸡蛋，用力搅打起劲，分成20 份；4. 炒锅上火，加油烧至六七成热时，将每份肉馅放在手掌心内，做成一头大，一头小的鸡蛋形；5. 将肉蛋放油锅中炸熟，捞出；6. 香菇去蒂，洗净；7. 油菜心择洗干净，备用；8. 肉蛋放砂锅内，加沸水、盐、料酒、香菇，置小火上炖1 小时；9. 再放菜心炖一会，加味精、胡椒粉即可，连锅上桌。
