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陈皮兔

原料
主料:
兔肉400克
辅料:
调料:
姜10克 菜籽油50克 陈皮10克 盐4克 白砂糖10克 酱油15克
详细步骤 1. 将兔肉洗净,切成2 厘米左右长宽的丁; 2. 兔肉丁放入碗中,加适量菜籽油、盐、料酒、葱段、姜片拌匀,腌半小时; 3. 干辣椒去籽后切成段; 4. 陈皮用温水浸泡几分钟,切成小方块; 5. 味精、白糖、酱油、鲜汤100毫升入碗内配成滋汁; 6. 炒锅置旺火上,下油至七成熟,放入干辣椒,炸成棕色; 7. 再下兔肉丁炒散至白,加陈皮、花椒、葱段继续炒至兔丁干酥,烹入滋汁和醋,放辣椒油,待滋汁收干,呈深棕红色时,即可起锅; 8. 入盘后淋上香油,入冰箱冷冻,随食随取。
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