原料
- 主料：
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绿豆芽200克
芦笋150克
猪里脊肉100克
- 辅料：
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- 调料：
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大葱10克
鸡蛋清30克
淀粉(豌豆)5克
花椒3克
盐3克
味精2克
料酒
详细步骤
1. 芦笋去皮，切细丝；
2. 猪里脊肉切细丝用蛋清、盐、水淀粉上浆；
3. 绿豆芽掐去根部、芽尖的芽杆即成掐菜，掐菜用沸水焯出；
4. 锅烧热，放入适量油加热，投入花椒，炸出香味，捞出花椒不要，花椒油留用；
5. 油勺内加植物油烧热，放入里脊丝划散捞出；
6. 锅内加花椒油，加入葱丝煸香，加入芦笋丝、盐、味精煸炒，烹料酒，加入掐菜和肉丝翻炒，淋上香油即成。
